ألدهيد القرفة (سينمالدهيد) (بالإنجليزية: Cinnamaldehyde) مركب عضوي ينتمي لمجموعة الألدهيدات، وهو المادة الفعالة التي تعطي للقرفة النكهة والرائحة المميزتين.
إن الشكل الطبيعي من ألدهيد القرفة يكون على شكل مفروق، وهو يتألف من مجموعة فينيل متصلة بألدهيد غير مشبع. يظهر ألدهيد القرفة وكأنه مشتق من الأكرولين (ألدهيد الأليل). نتيجة وجود الترافق ولطول السلسلة الكربونية فإن لألدهيد القرفة لون يظهر في المجال المرئي.
انحلالية ألدهيد القرفة ضعيفة في الماء، إلا انه يمتزج مع كل من الإيثانول والإيثر الإيثيلي والكلوروفورم. ...
اقرأ المزيد في ويكيبيديااكتب أحد الأعراض أو المرض واقرأ عن الأعشاب التي قد تساعد ، واكتب عشبًا واطلع على الأمراض والأعراض التي تستخدم ضدها.
* تستند جميع المعلومات إلى البحوث العلمية المنشورة