Arabic
Albanian
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Belarusian
Bengali
Bosnian
Catalan
Czech
Danish
Deutsch
Dutch
English
Estonian
Finnish
Français
Greek
Haitian Creole
Hebrew
Hindi
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Korean
Latvian
Lithuanian
Macedonian
Mongolian
Norwegian
Persian
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Serbian
Slovak
Slovenian
Spanish
Swahili
Swedish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
Български
中文(简体)
中文(繁體)
Food research international (Ottawa, Ont.) 2017-Oct

Bioaccessibility and antioxidant activity of free phenolic compounds and oligosaccharides from corn (Zea mays L.) and common bean (Phaseolus vulgaris L.) chips during in vitro gastrointestinal digestion and simulated colonic fermentation.

يمكن للمستخدمين المسجلين فقط ترجمة المقالات
الدخول التسجيل فى الموقع
يتم حفظ الارتباط في الحافظة
I Luzardo-Ocampo
R Campos-Vega
M Gaytán-Martínez
R Preciado-Ortiz
S Mendoza
G Loarca-Piña

الكلمات الدالة

نبذة مختصرة

Corn (Zea mays L.) and common beans (Phaseolus vulgaris L.) are alternative suitable ingredients for snacks, because of their content of bioactive compounds such as phenolic compounds (PC) and oligosaccharides (OS). However, there is no information about the transformation of these compounds associated with food matrix during gastrointestinal digestion. Therefore, the objective of this work was to simulate the whole digestion process (mouth to colon) to estimate bioaccessibility and small intestine permeability of free PC and OS, and the antioxidant capacity of free PC. Digested nixtamalized corn-cooked common bean chips exhibited significant different quantities of free PC and OS, and higher antioxidant activity compared to methanolic extract. The free PC showed high values of apparent permeability coefficients (0.023-0.729×10-3), related with their absorption in the small intestine. Both free PC and OS were retained in the non-digestible fraction of chips (10.24-64.4%) and were able to reach the colon. Our results suggest the digestion potential to increase chip bioactive compounds and antioxidant activity. Additional studies are required to evaluate their in vivo effects.

انضم إلى صفحتنا على الفيسبوك

قاعدة بيانات الأعشاب الطبية الأكثر اكتمالا التي يدعمها العلم

  • يعمل في 55 لغة
  • العلاجات العشبية مدعومة بالعلم
  • التعرف على الأعشاب بالصورة
  • خريطة GPS تفاعلية - ضع علامة على الأعشاب في الموقع (قريبًا)
  • اقرأ المنشورات العلمية المتعلقة ببحثك
  • البحث عن الأعشاب الطبية من آثارها
  • نظّم اهتماماتك وابقَ على اطلاع دائم بأبحاث الأخبار والتجارب السريرية وبراءات الاختراع

اكتب أحد الأعراض أو المرض واقرأ عن الأعشاب التي قد تساعد ، واكتب عشبًا واطلع على الأمراض والأعراض التي تستخدم ضدها.
* تستند جميع المعلومات إلى البحوث العلمية المنشورة

Google Play badgeApp Store badge