Czech
Albanian
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Belarusian
Bengali
Bosnian
Catalan
Czech
Danish
Deutsch
Dutch
English
Estonian
Finnish
Français
Greek
Haitian Creole
Hebrew
Hindi
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Korean
Latvian
Lithuanian
Macedonian
Mongolian
Norwegian
Persian
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Serbian
Slovak
Slovenian
Spanish
Swahili
Swedish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
Български
中文(简体)
中文(繁體)
Foods 2019-Oct

Overall Nutritional and Sensory Profile of Different Species of Australian Wattle Seeds (Acacia spp.): Potential Food Sources in the Arid Semi-Arid Regions.

Články mohou překládat pouze registrovaní uživatelé
Přihlášení Registrace
Odkaz je uložen do schránky
Kinnari Shelat
Oladipupo Adiamo
Sandra Mantilla
Heather Smyth
Ujang Tinggi
Sarah Hickey
Broder Rühmann
Volker Sieber
Yasmina Sultanbawa

Klíčová slova

Abstraktní

Wattle seed (Acacia spp.) is a well-known staple food within indigenous communities in Australia. A detailed investigation of the overall nutritional and sensory profile of four abundant and underutilized Acacia species-A.coriacea, A.cowleana, A.retinodes and A.sophorae-were performed. Additionally, molecular weight of protein extracts from the wattle seeds (WS) was determined. The seeds are rich in protein (23-27%) and dietary fibre (33-41%). Relatively high fat content was found in A. cowleana (19.3%), A. sophorae (14.8%) and A. retinodes (16.4%) with oleic acid being the predominant fatty acid. The seeds contained high amounts of essential amino acids (histidine, lysine, valine, isoleucine and leucine). A.coriacea is rich in iron (43 mg/kg), potassium (10 g/kg) and magnesium (1.7 g/kg). Pentose (xylose/arabinose), glucose, galactose and galacturonic acids were the major sugars found in the four species. Raw seeds from A. sophorae, A. retinodes and A. coriacea have the highest protein molecular weight, between 50-90 kDa, 80 kDa and 50-55 kDa, respectively. There was variation in the sensory profile of the WS species. This study showed that the four WS species have good nutritional value and could be included in human diet or used in food formulations.

Připojte se k naší
facebookové stránce

Nejúplnější databáze léčivých bylin podložená vědou

  • Funguje v 55 jazycích
  • Bylinné léky podporované vědou
  • Rozpoznávání bylin podle obrázku
  • Interaktivní mapa GPS - označte byliny na místě (již brzy)
  • Přečtěte si vědecké publikace související s vaším hledáním
  • Hledejte léčivé byliny podle jejich účinků
  • Uspořádejte své zájmy a držte krok s novinkami, klinickými testy a patenty

Zadejte symptom nebo chorobu a přečtěte si o bylinách, které by vám mohly pomoci, napište bylinu a podívejte se na nemoci a příznaky, proti kterým se používá.
* Všechny informace vycházejí z publikovaného vědeckého výzkumu

Google Play badgeApp Store badge