carob tree/zahnkaries

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Tribological properties of neutral polysaccharide solutions under simulated oral conditions.

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Predictability of the perception of foods thickened by polysaccharides is only poor. Therefore, the effect of saliva on the lubrication properties of 2 types of neutral polysaccharides, cross-linked starch and locust bean gum, was studied. Despite the similar bulk rheological behavior of the 2

Microbial dynamics of co- and separately entrapped mixed cultures of mesophilic lactic acid bacteria during the continuous prefermentation of milk.

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Four strains of mesophilic lactic acid bacteria were separately or coentrapped in kappa-carrageenan/locust bean gum gel beads and used for continuous prefermentation of UHT skim milk in a stirred-tank bioreactor. Lactic acid and cell productivities of the immobilized cell bioreactor were

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