La celulasa es una enzima compleja especializada en descomponer celulosa, transformándola en múltiples monómeros de glucosa.
Es producida con leves diferencias químicas por los integrantes del reino de los Hongos y el de las Bacterias, los cuales son los mayores descomponedores del planeta.
La tarea de esta enzima es catalizar la hidrólisis de enlaces 1,4 β- D-glucosídicos de la celulosa principalmente, pero también de la lichenina y de los β -D-glucanos de cereales. La celulosa es el principal componente ...
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* Toda la información se basa en investigaciones científicas publicadas.