Zea mays, el maíz, es una gramínea anual originaria y domesticada por pueblos indígenas en el sur de México desde hace unos diez mil años, e introducida en Europa en el siglo XVII.[1][2] Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz.[3]
La palabra maíz ingresa al español cómo préstamo de la voz taína mahís, que significa literalmente ‘lo que sustenta la vida’.[4]
La mayoría de historiadores creen que la domesticación del maíz ...
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* Toda la información se basa en investigaciones científicas publicadas.