Apios americana, a veces llamada legumbre papa, hopniss, papa de la India, es una especie de trepadora perteneciente a la familia de las fabáceas.
Es una perenne trepadora nativa del este de Norteamérica, con legumbres y tubérculos comestibles. Alcanza 3-4 m de largo, con hojas pinnadas de 8-15 cm de largo con 5-7 foliolos. Tiene flores rojo-pardas a púrpuras, producidas en racimos densos. El fruto es una legumbre de 6-12 cm de largo.
Los tubérculos son crujientes y nutritivos, con un alto contenido ...
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* Toda la información se basa en investigaciones científicas publicadas.