Phaseolus coccineus, conocido como ayocote o ayecote[2] (nahuatlismo de ayecohtli), judía escarlata, o poroto pallar [3], es una planta herbácea, anual, cultivada y originaria de México. Las variedades con flores rojas se cultivan como ornamentales. Muy próxima a P. vulgaris,[4] se distingue de ésta por el largo mayor de los racimos, los estigmas introrsos y los cotiledones hipógeos.[5] Además, contiene 1,2% de una lectina tóxica, la fitohemaglutinina, por lo que debe ser muy bien cocido antes ...
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