l alanine/solanum tuberosum

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Phenylalanine ammonia-lyase: enzymic conversion of 3-(1,4-cyclohexadienyl)-L-alanine to trans-3-(1,4-cyclohexadienyl)acrylic acid.

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The phenylalanine analogue 3-(1,4-cyclohexadienyl)-L-alanine is converted to the hitherto unknown cinnamate analogue trans-3-(1,4-cyclohexadienyl)acrylic acid by L-phenylalanine ammonia-lyase (EC 4.3.1.5) from maize, potato, or Rhodotorula glutinis. The structure assigned to the product is confirmed

Origin and incidence of 2-methoxy-3,5-dimethylpyrazine, a compound with a "fungal" and "corky" aroma found in cork stoppers and oak chips in contact with wines.

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This study identifies a previously isolated bacterium as Rhizobium excellensis, a new species of proteobacteria able to form a large quantity of 2-methoxy-3,5-dimethylpyrazine (MDMP). R. excellensis actively synthesizes MDMP from L-alanine and L-leucine and, to a lesser extent, from L-phenylalanine

Characterization of spore germination of a thermoacidophilic spore-forming bacterium, Alicyclobacillus acidoterrestris.

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The germination behaviors of spores of Alicyclobacillus acidoterrestris, which has been considered to be a causative microorganism of flat sour type spoilage in acidic beverages, were investigated. The spores of A. acidoterrestris showed efficient germination and outgrowth after heat activation (80

Growth and germination of proteolytic Clostridium botulinum in vegetable-based media.

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The growth of proteolytic Clostridium botulinum from spore inocula and changes in spore counts in mushroom, broccoli, and potato purées were monitored. Four strains of proteolytic C. botulinum types A and B were inoculated separately at approximately 10(4) spores per ml in nutrient broth and

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