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1 resultados
Degradation of proteins during the fermentation of African locust bean (Parkia biglobosa) by strains of Bacillus subtilis and Bacillus pumilus for production of Soumbala.
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OBJECTIVE
To examine isolates of Bacillus subtilis and B. pumilus predominant in Soumbala for their ability to degrade African locust bean proteins (ALBP).
RESULTS
Agar diffusion test in casein and ALBP agar was used for screening of isolates. The profiles of water-soluble proteins and free amino
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