polyphenol/solanum tuberosum

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A Pilot Study to Characterize the Bioavailability and Plasma Profile of Potato Polyphenols in Humans

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The proposed study is a single-center, placebo-controlled, randomized, 2-arm, 2-sequence, crossover study that characterizes the bioavailability and kinetic profile of potatoes over 6-hour postprandial day (PPD). A planned sample size of 12 will be enrolled into the study. This study will require

Glycemic Index and Polyphenol Bioavailability of Potatoes

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Ten healthy persons will have a fasting blood sample drawn and asked to randomly consume a 50g glucose drink (2 occasions), or 50g carbohydrate equivalent of cooked purple, red, yellow and white potatoes. Further blood samples will be obtained at 15,30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 mins. Bloods from

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