Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 1977-Nov
[Review on nonessential constituents of vegetables. I. Cumcumbers, melons, squashes and pumpkins, bell peppers, eggplants, peas, beans, and broad beans (author's transl)].
فقط کاربران ثبت نام شده می توانند مقالات را ترجمه کنند
ورود به سیستم / ثبت نام
پیوند در کلیپ بورد ذخیره می شود
کلید واژه ها
خلاصه
In this paper the known constituents of the vegetables mentioned in the title are reviewed, except for proteins, carbohydrates, triglyceride-fatty acids, and vitamins, with particular emphasis on volatiles, organic acids, phenolics, crotenoids, sterols, bitter principles, nonprotein-N-compounds.