Finnish
Albanian
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Belarusian
Bengali
Bosnian
Catalan
Czech
Danish
Deutsch
Dutch
English
Estonian
Finnish
Français
Greek
Haitian Creole
Hebrew
Hindi
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Korean
Latvian
Lithuanian
Macedonian
Mongolian
Norwegian
Persian
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Serbian
Slovak
Slovenian
Spanish
Swahili
Swedish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
Български
中文(简体)
中文(繁體)
Journal of Food Protection 2018-Oct

Effect of Carnauba Wax-Based Coating Containing Glycerol Monolaurate on Decay and Quality of Sweet Potato Roots during Storage.

Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kääntää artikkeleita
Kirjaudu sisään Rekisteröidy
Linkki tallennetaan leikepöydälle
Huqing Yang
Xia Li
Guoquan Lu

Avainsanat

Abstrakti

Because of high water loss and rot observed in postharvest sweet potato ( Ipomoea batatas (L.) Lam.) roots, a carnauba wax (CW)-based nanoemulsion without or with glycerol monolaurate (CW-GML) was developed by a high-energy emulsification approach. The effects of the two coatings on decay, respiration rate, weight loss, surface color, total soluble sugar, and starch content as well as the sensory quality of sweet potato roots were investigated during storage at 20°C for 50 days. Compared with the control treatment (water) and CW coating alone, CW-GML coating exhibited higher emulsion stability and antifungal activity, and treatment resulted in a uniform and continuous coating on roots. The CW-GML and CW coatings both effectively reduced root weight loss and respiration rate and inhibited decay incidence compared with control roots during storage. The CW-GML coating showed markedly stronger inhibition of root rot than the CW coating. Both the CW-GML and CW coatings promoted an increase in root sweetness but did not negatively impact perceived flavor. The overall results demonstrate that the CW-GML coating holds great promise as an effective postharvest technology to preserve food quality and extend shelf life of sweet potato roots.

Liity facebook-sivullemme

Täydellisin lääketieteellinen tietokanta tieteen tukemana

  • Toimii 55 kielellä
  • Yrttilääkkeet tieteen tukemana
  • Yrttien tunnistaminen kuvan perusteella
  • Interaktiivinen GPS-kartta - merkitse yrtit sijaintiin (tulossa pian)
  • Lue hakuusi liittyviä tieteellisiä julkaisuja
  • Hae lääkekasveja niiden vaikutusten perusteella
  • Järjestä kiinnostuksesi ja pysy ajan tasalla uutisista, kliinisistä tutkimuksista ja patenteista

Kirjoita oire tai sairaus ja lue yrtteistä, jotka saattavat auttaa, kirjoita yrtti ja näe taudit ja oireet, joita vastaan sitä käytetään.
* Kaikki tiedot perustuvat julkaistuun tieteelliseen tutkimukseen

Google Play badgeApp Store badge