Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kääntää artikkeleita
Kirjaudu sisään Rekisteröidy
Low-fat bologna formulations (LFBMS, <2.0% fat) were manufactured in a model system with two levels (0.5 or 1%) of two konjac blends (KB; KSS=konjac flour/starch and KNC=konjac flour/carrageenan/starch), and three levels (0, 2.2, 4.4%, DWB) of prehydrated soy protein isolate (SPI) to replace 0, 2
Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kääntää artikkeleita
Kirjaudu sisään Rekisteröidy
Mixed gels of konjac (1%, 2%) and gellan gum (0.25%, 0.5%) were incorporated into reduced-fat (18%) frankfurters and compared with reduced-fat and high-fat (28%) controls for physicochemical, textural, sensory properties and storage stability. C28 (control at 28% fat) had the highest (P<0.05)
Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kääntää artikkeleita
Kirjaudu sisään Rekisteröidy
This study was undertaken to prepare novelly formulated cookies from elephant foot yam flour (EFYF) with refined wheat flour (RWF) and evaluate their proximate composition, quality characteristics, texture, pasting and organoleptic properties. The formulated cookies prepared from EFYF, substituting
Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kääntää artikkeleita
Kirjaudu sisään Rekisteröidy
Freeze dried raw (FDR) and freeze dried blanched (FDB) Amorphophallus paeoniifolius flours were irradiated at doses of 3, 6 and 12kGy. The irradiated flours were investigated for physicochemical, pasting, textural, thermal and morphological properties. Reduction in amylose content was observed with
Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kääntää artikkeleita
Kirjaudu sisään Rekisteröidy
Ceramides play a fundamental role in maintaining the skin health as a function of improved barrier permeability. Reduced ceramide content results in skin dryness and wrinkledness. Intake of dietary ceramides potentially compensates the skin ceramide content. In the present study we
Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kääntää artikkeleita
Kirjaudu sisään Rekisteröidy
The purpose of this study was to investigate whether addition of konjac gel with three different vegetable powders can increase quality of low-fat frankfurter-type sausage.Low-fat frankfurter-type sausages were manufactured with formulations containing
Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kääntää artikkeleita
Kirjaudu sisään Rekisteröidy
This paper reports the effect of an edible seaweed, Sea Spaghetti (Himanthalia elongata), on the physicochemical (emulsion stability, cooking loss, colour, texture, residual nitrite and microstructure) and sensory characteristics of reduced- and low-fat, low-salt (NaCl) frankfurters prepared with
Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kääntää artikkeleita
Kirjaudu sisään Rekisteröidy
Reduction of fat content and improving fatty acid composition were the strategies used to reformulate Spanish salchichón with better lipid content by partial substitution of pork backfat by microencapsulated fish oil in konjac glucomannan matrix. For the present study, four different batches were
Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kääntää artikkeleita
Kirjaudu sisään Rekisteröidy
We investigated the quality of duck ham restructured with various hydrocolloids (Alginic acid, Konjac, Carrageenan) on proximate composition, cooking loss, emulsion stability, pH, color, texture profile analysis (TPA), protein solubility, sensory characteristics, and apparent viscosity. Restructured
Järjestä kiinnostuksesi ja pysy ajan tasalla uutisista, kliinisistä tutkimuksista ja patenteista
Kirjoita oire tai sairaus ja lue yrtteistä, jotka saattavat auttaa, kirjoita yrtti ja näe taudit ja oireet, joita vastaan sitä käytetään. * Kaikki tiedot perustuvat julkaistuun tieteelliseen tutkimukseen