La phlorétine est une dihydrochalcone, notamment présente dans les feuilles de pommier.
La phlorétine est produite de la même façon que la chalcone : une molécule de 4-coumaroyl-CoA réagit avec 3 molécules de malonyl-CoA, réaction catalysée par une enzyme spécifique, la naringinine-chalcone synthase.
La phlorétine a obtenu le statut Fema GRAS (numéro 4390) publié dans l'édition 23 en 2007 et est utilisée dans les aliments en tant qu'exhausteur de goût sucré. En effet, la société Symrise dans une ...
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