L'aspalathine est la principale chalcone de la feuille du rooibos (Aspalathus linearis), plus précisément c’est un C-hétéroside flavonoïque, constitué de deux parties :
une partie osidique : le glucose ;
une partie aglycone (ou génine) : une dihydrochalcone.L'aglycone est lié à la partie flavonoique par un atome de carbone au lien d'un atome d'oxygène (O-hétéroside).
Cette flavonoïde est présente en plus forte quantité dans le rooibos vert (non fermenté) et est connue pour ses vertus antioxydantes. ...
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