L'éosinophilie (ou hyperéosinophilie) sanguine se définit comme l'augmentation permanente de la valeur de la numération des polynucléaires éosinophiles au-delà d'un seuil généralement admis de 500 cellules par millimètre cube de sang (0,5 × 109 l−1).
Schématiquement, on peut diviser les éosinophilies en deux groupes :
les éosinophilies « réactionnelles » liées à une réponse immunitaire de type Th2 (allergique) dirigée contre des allergènes courants (pneumallergènes, trophallergènes, substances chimiques ...
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