Le Crocus sativus (Crocus sativus L., 1753) ou crocus cultivé, crocus à safran, Safran, Safran cultivé est une plante géophyte de la famille des Iridaceae, dont on extrait le safran. Crocus sativus appartient à un groupe d'une dizaine d'espèces de crocus méditerranéens à partir desquels on produisait le safran dans l'antiquité. Cette espèce résulte d'un accident génétique du Crocus cartwrightianus et a été sélectionnée par l'homme pour sa productivité supérieure en épice.
Crocus sativus est une plante ...
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