L'œillet de poète (Dianthus barbatus), ou œillet barbu, est une plante du genre Dianthus, de la famille des Caryophyllaceae. C'est une plante vivace herbacée à vie brève, cultivée comme bisannuelle.
Les tiges, de 20 à 35 cm de hauteur portent de longues feuilles à extrémité pointue avec, au sommet, un gros bouquet formé par de nombreuses petites fleurs réunies en corymbe. Ces fleurs parfumées, sont simples ou doubles selon les variétés, rarement de couleur unie, le plus souvent striées, panachées ...
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