La julienne des dames (Hesperis matronalis) est une plante à fleurs pourpres, parfois blanches, de la famille des Brassicaceae.
Elle est connue aussi sous les noms de girarde, giroflée des dames, violette de Damas, cassolette beurrée, aragone, julienne des jardins.
Le terme Hesperis vient du grec hesperos « soir », en raison de l'agréable parfum que diffusent ses fleurs en fin de journée. Le terme matronalis signifie en latin « dames ».
La julienne des dames, est une plante bisannuelle ou vivace, ...
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