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Improving Human Dietary Choices Through Understanding of the Tolerance and Toxicity of Pulse Crop Constituents

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Chickpea, dry bean, dry pea, and lentil are prominent dietary grain legumes commonly referred to as pulses. Pulses have been a staple component of the human diet for more than 8,000 years; however, in the last 70 years they have virtually disappeared from most Western diets. Reduced intake has

Prioritization of substrate use by a co-culture of five species of gut bacteria fed mixtures of arabinoxylan, xyloglucan, β-glucan, and pectin.

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Dietary fiber provides growth substrates for bacterial species that belong to the colonic microbiota of humans. The microbiota degrades and ferments substrates, producing characteristic short chain fatty acid profiles. Dietary fibre contains plant cell wall-associated polysaccharides

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