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The capacities of six antioxidants to inhibit the formation of 3-monochloropropane-1,2 diol (3-MCPD) esters were examined in this study. Inhibitory capacities of the antioxidants were investigated both in chemical models containing the precursors (tripalmitoyl glycerol, 1,2-dipalmitoyl-sn-glycerol,
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