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Exploring the relationship between potato components and Maillard reaction derivative harmful products using multivariate statistical analysis

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The correlation between potato components and Maillard reaction derivative harmful products (MRDHPs) formation during heat-processing was assessed in nine commercial potato varieties in China. Principal component analysis (PCA) combined with canonical correlation analysis (CCA) approach was

A microbial model of mammalian metabolism: biotransformation of 4,5-dimethoxyl-canthin-6-one using Cunninghamella blakesleeana CGMCC 3.970.

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1. A filamentous fungus, Cunninghamella blakesleeana CGMCC 3.970, was applied as a microbial system to mimic mammalian metabolism of 4,5-dimethoxyl-canthin-6-one (1). Compound 1 belongs to canthin-6-one type alkaloids, which is a major bioactive constituent of a traditional Chinese medicine (the

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