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The thiol proteinases from the latex of Carica papaya L. IV. Proteolytic specificities of chymopapain and papaya proteinase omega determined by digestion of alpha-globin chains.
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The proteolytic specificities of chymopapain and papaya proteinase omega were investigated by using the alpha-chains of manatee and mole haemoglobin, whose primary structures are known, as substrates. The resulting peptides from each enzymatic cleavage were isolated by gel filtration on Sephadex
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