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Estimation of proximate composition, micronutrients and phytochemical compounds in traditional vegetables from Andaman and Nicobar Islands.
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In present study, 10 preferred traditional vegetables from Andaman and Nicobar Islands, India, were analysed for nutritional profiles. Moisture content in their edible parts ranged from 83.43 to 94.78%. Maximum ash content was recorded in Portulaca oleracea, crude protein in Colocasia esculenta,
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