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Beta-carotene Absorption and Bioconversion to Vitamin A From Biofortified Cassava Gari

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Vitamin A deficiency (VAD) is a major public health problem in most of the developing world, especially Southern Asia and Sub-Saharan Africa. The primary issue in vitamin A deficient populations is the low vitamin A content of the diet. Beta-carotene is the most abundant provitamin A carotenoid in

Vitamin A Absorption From Cassava in Women

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We plan to conduct a single site intervention phase II intervention study in healthy adult women. Women will serve as their own controls, and will be fed three treatments in random order: a single meal of low-carotenoid cassava porridge with fat, a similar meal of bio-fortified cassava (that is high

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