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Antioxidative properties of Pandanus amaryllifolius leaf extracts in accelerated oxidation and deep frying studies.

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The potential uses of Pandanus amaryllifolius leaf extract as a natural antioxidant were evaluated in refined, bleached and deodorized (RBD) palm olein, using accelerated oxidation and deep frying studies at 180°C from 0 to 40h. The extracts (optimum concentration 0.2%) significantly retarded oil

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