potato lectin/अतिसुग्राहिता

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Potato lectin activates basophils and mast cells of atopic subjects by its interaction with core chitobiose of cell-bound non-specific immunoglobulin E.

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A major factor in non-allergic food hypersensitivity could be the interaction of dietary lectins with mast cells and basophils. Because immunoglobulin E (IgE) contains 10-12% carbohydrates, lectins can activate and degranulate these cells by cross-linking the glycans of cell-bound IgE. The present

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