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trapa natans/hypoxia
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Effects of short-term anoxia treatment on browning of fresh-cut Chinese water chestnut in relation to antioxidant activity.
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The effects of short-term anoxia pre-treatment on browning of fresh-cut Chinese water chestnut (CWC), stored at 4°C, in relation to antioxidant activity were investigated. CWC slices were exposed to pure N2 for 4h and then stored at 4°C for 18d. Anoxia significantly inhibited browning of CWC slices
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