vanilla mexicana/मिठास

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Use of just-about-right scales and penalty analysis to determine appropriate concentrations of stevia sweeteners for vanilla yogurt.

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With the mainstream emergence of natural sweeteners such as stevia, which is available in different commercial formulations, suitability for yogurt needs to be validated. The present study aimed to determine the appropriate concentration level of 3 processed stevia sweeteners/supplements in

Reduced fat and sugar vanilla ice creams: sensory profiling and external preference mapping.

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The aims of this study were (1) to map sensory attributes of vanilla ice cream with reduced fat and sugar, and (2) to determine drivers of liking by applying external preference mapping and reveal the relationship between descriptive attributes and hedonic judgments using the partial least squares

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