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vanilla planifolia/tyrosine
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Comparative metabolomics in vanilla pod and vanilla bean revealing the biosynthesis of vanillin during the curing process of vanilla.
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High-performance liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS) was used for comprehensive metabolomic fingerprinting of vanilla fruits prepared from the curing process. In this study, the metabolic changes of vanilla pods and vanilla beans were characterized using MS-based metabolomics to
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