Hungarian
Albanian
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Belarusian
Bengali
Bosnian
Catalan
Czech
Danish
Deutsch
Dutch
English
Estonian
Finnish
Français
Greek
Haitian Creole
Hebrew
Hindi
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Korean
Latvian
Lithuanian
Macedonian
Mongolian
Norwegian
Persian
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Serbian
Slovak
Slovenian
Spanish
Swahili
Swedish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
Български
中文(简体)
中文(繁體)
Food Chemistry 2018-Jun

Enhancing stability of echium seed oil and beta-sitosterol by their coencapsulation by complex coacervation using different combinations of wall materials and crosslinkers.

Csak regisztrált felhasználók fordíthatnak cikkeket
Belépés Regisztrálás
A hivatkozás a vágólapra kerül
Talita A Comunian
Marina Nogueira
Bianca Scolaro
Marcelo Thomazini
Roselayne Ferro-Furtado
Inar Alves de Castro
Carmen S Favaro-Trindade

Kulcsszavak

Absztrakt

Intake of omega-3 fatty acids and phytosterols aids in the reduction of cholesterol and serum triglycerides. However, both fatty acids and phytosterols are susceptible to oxidation. This work coencapsulated echium oil (source of stearidonic and alpha-linolenic fatty acids) and beta-sitosterol (phytosterol) by complex coacervation using different combinations of wall materials, and sinapic acid (SA) and transglutaminase as crosslinkers. High encapsulation yields were obtained (29-93% for SA; 68-100% for the mixture of oil and phytosterols) and retention of 49-99% and 16% for encapsulated and free SA, at 30 days-storage. Treatment with gelatin-arabic gum and 0.075 g SA/g gelatin showed the best results: 0.07 mg MDA/g capsule, and retention of 96, 90 and 74% for alpha-linolenic, stearidonic acid and beta-sitosterol at 30 days of storage, respectively. Thus, coencapsulation of echium oil and phytosterol using SA as the crosslinker was possible, obtaining effective vehicles for protection and application of these compounds in foods.

Csatlakozzon
facebook oldalunkhoz

A legteljesebb gyógynövény-adatbázis, amelyet a tudomány támogat

  • Működik 55 nyelven
  • A tudomány által támogatott gyógynövényes kúrák
  • Gyógynövények felismerése kép alapján
  • Interaktív GPS térkép - jelölje meg a gyógynövényeket a helyszínen (hamarosan)
  • Olvassa el a keresésével kapcsolatos tudományos publikációkat
  • Keresse meg a gyógynövényeket hatásuk szerint
  • Szervezze meg érdeklődését, és naprakész legyen a hírkutatással, a klinikai vizsgálatokkal és a szabadalmakkal

Írjon be egy tünetet vagy betegséget, és olvassa el azokat a gyógynövényeket, amelyek segíthetnek, beírhat egy gyógynövényt, és megtekintheti azokat a betegségeket és tüneteket, amelyek ellen használják.
* Minden információ publikált tudományos kutatáson alapul

Google Play badgeApp Store badge