Le antocianidine sono una classe di coloranti vegetali. Costituiscono gli agliconi, ovvero la parte priva della molecola zuccherina, degli antociani.
La cannella è l'alimento a più alto contenuto di proantocianidine (8100 mg per 100 g), seguita da cacao in polvere (1373 mg), dalla aronia frutto fresco(800 mg per 100 g) e in quantità simili (circa 500 mg) in fave rosse, nocciole, mirtillo rosso e nero.
Le antocianidine svolgono una funzione preventiva del cancro perché sono antiossidanti e impediscono ...
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* Tutte le informazioni si basano su ricerche scientifiche pubblicate