La diidrocapsaicina è un composto chimico presente, in diverse concentrazioni, in piante del genere Capsicum (ad esempio nel peperoncino piccante). Insieme alla capsaicina, è uno degli alcaloidi responsabili della maggior parte della 'piccantezza' dei peperoncini, cui si aggiungono gli altri capsaicinoidi, meno piccanti.
Edward Leete e Mary C. L. Louden, Biosynthesis of capsaicin and dihydrocapsaicin in Capsicum frutescens, in Journal of the American Chemical Society, vol. 90, n. 24, 1º novembre ...
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* Tutte le informazioni si basano su ricerche scientifiche pubblicate