Tropaeolum tuberosum Ruíz e Pavón,1802 è una pianta della famiglia Tropaeolaceae, originaria del Perù.
Si tratta di una pianta ambientata nella zona centrale delle Ande, utilizzata per fini alimentari e ornamentali.
Si distingue da Tropaeolum majus per la forma più tubolare del fiore, per le foglie, che sono lobate, e per il suo tubero commestibile. Quest'ultimo ha la proprietà di potersi formare a partire da stoloni.
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* Tutte le informazioni si basano su ricerche scientifiche pubblicate