allicin/carie dentaria

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Garlic allicin as a potential agent for controlling oral pathogens.

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Garlic has been used medicinally throughout human history. Allicin is considered the most therapeutic constituent of garlic. This study tested the antimicrobial activity of garlic allicin on oral pathogens associated with dental caries and periodontitis. Allicin was found effective against all the

Two structures of alliinase from Alliium sativum L.: apo form and ternary complex with aminoacrylate reaction intermediate covalently bound to the PLP cofactor.

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Alliinase (alliin lyase EC 4.4.1.4), a PLP-dependent alpha, beta-eliminating lyase, constitutes one of the major protein components of garlic (Alliium sativum L.) bulbs. The enzyme is a homodimeric glycoprotein and catalyzes the conversion of a specific non-protein sulfur-containing amino acid

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