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Olestra is a mixture of compounds comprising sucrose esterified with 6-8 long-chain fatty acids. It is not hydrolyzed by pancreatic lipase and as a result is not absorbed from the small intestine. Olestra in general has physical properties similar to those of a triacylglycerol with the same fatty
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Plasma levels of triacylglycerols and diacylglycerols, the lipoproteins that transport them, and proteins involved in their absorption from the intestinal lumen fluctuate in a circadian manner. These changes are likely controlled by clock genes expressed in the intestine that are probably
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