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saccharose/brassica

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2 risultati

Extinction of Vibrio cholerae in acidic substrata: contaminated cabbage and lettuce treated with lime juice.

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Lime juice killed millions of Vibrio cholerae O1, El Tor, Inaba, present on cabbage and lettuce contaminated in the laboratory. The lethal effect was evident within 5 min of exposure to lime juice. No vibrios could be recovered at dilution 1:10 using alkaline peptone water (APW) and

[Use of gas chromatography for studying the change in sugar content of vegetables during cooking].

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Gas liquid chromatography was used to study variation in the content of ordinary sugars and polysaccharides (starch, hemicellulose, pectins, cellular tissue) in cabbage, carrot, beef, and onion during culinary treatment (cooking). It was shown that cooking of vegetables leads, apart from extraction
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