トリプトファン (Tryptophan) はアミノ酸の一種である。ヒトにおける9つの必須アミノ酸の内の1つ。
系統名 2-アミノ-3-(インドリル)プロピオン酸。略号はTrpまたはW。
側鎖にインドール環を持ち、芳香族アミノ酸に分類される。蛋白質構成アミノ酸である。糖原性・ケト原性の両方を持つ。多くのタンパク質中に見出されるが、含量は低い。ナイアシンの体内活性物質であるNAD(H)をはじめ、セロトニン・メラトニンといったホルモン、キヌレニン等生体色素、また植物において重要な成長ホルモンであるインドール酢酸の前駆体、インドールアルカロイド(トリプタミン類)などの前駆体として重要である。
溶解性:蟻酸に可溶、水に難溶、エタノールに極めて難溶、希塩酸に可溶。
溶解度(水、g/100g)1.06 (20℃)、1.44 (40℃)、2.05 (60℃)
味:苦(閾値 0.9mg/ml)(L-体。D-体は甘い)
トリプトファンの代謝は極めて多様であり、また複雑である。大まかには以下のように分類できる。
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