トマチン(Tomatine)は、トマトの茎や葉に含まれる毒性の糖アルカロイドである。殺菌剤の効果を持つ。純粋なトマチンは、常温常圧では白色の結晶性固体である。トマチンを分解し殺菌作用を無くすトマチナーゼという酵素を生産する微生物もいる。
トマチンは、溶液からコレステロールを沈殿させるための試薬として用いられている。また、特定のタンパク質抗原の免疫補助剤として知られている。
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