피톨(영어: phytol)은 비타민 E 와 비타민 K1의 합성의 전구물질로 사용될 수 있는 비고리형 다이테르펜 알코올이다. 반추동물에서 섭취된 식물성 먹이가 장에서 발효되어 엽록소의 구성 성분인 피톨을 유리시키면, 피톨은 피탄산으로 전환되어 지방으로 저장된다. 상어의 간에서 피톨은 프리스테인으로 전환된다.
레프숨병은 피탄산이 조직에 대규모로 축적되는 상염색체 열성 유전 질환으로 말초 다발신경병증, 소뇌성운동실조증, 망막색소변성증, 후각소실, 청력손실을 나타낸다. 사람은 엽록소로부터 피탄산을 얻을 수는 없지만, 유리 피톨을 피탄산으로 전환할 수 있다. 따라서 레프숨병을 가지고 있는 환자들은 피탄산과 유리 피톨의 섭취를 제한해야 한다. 많은 식품에 함유된 유리 피톨의 양이 알려져 있다.
Blepharida rhois와 같은 곤충은 포식에 대한 화학적 억제제로 피톨과 그 대사산물(예: 피탄산)을 사용하는 것으로 보고되었다. 이러한 화합물들은 먹이로 삼은 식물들로부터 유래되었다.
인간을 제외한 ...
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