다이하이드록시아세톤(영어: dihydroxyacetone)은 3개의 탄소 원자가 포함된 단당류이고, 케톤기를 가지고 있는 케토스이며, 화학식은 C3H6O3이다.
다이하이드록시아세톤은 선리스 태닝 제품의 성분으로 주로 사용된다. 다이하이드록시아세톤은 종종 사탕무와 사탕수수와 같은 식물 원료로부터 유래하며, 글리세롤의 발효에 의해 만들어진다.
다이하이드록시아세톤은 흡습성의 흰색 결정성 분말이며, 달고 시원한 맛과 독특한 냄새가 있다. 다이하이드록시아세톤은 모든 케토스 중에서 가장 단순하며, 키랄 중심이나 광학 활성이 없다. 전형적인 형태는 이량체인 2,5-비스(하이드록시메틸)-1,4-다이옥세인-2,5-다이올이며, 물과 에탄올에 서서히 용해된다. 새로이 준비되면, 용액에서 단량체로 빠르게 되돌아간다.
단량체는 물, 에탄올, 다이에틸 에테르, 아세톤, 톨루엔에 매우 잘 용해된다.
다이하이드록시아세톤과 글리세르알데하이드는 글리세롤의 약한 산화, 예를 들어 과산화 수소와 Fe2+을 촉매로 하여 ...
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