malpighia emarginata/시스테인

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Purification and kinetic characterization of polyphenol oxidase from Barbados cherry (Malpighia glabra L.).

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Polyphenol oxidase (PPO) of Barbados cherry was extracted and purified through ammonium sulfate precipitation, gel filtration, and affinity chromatography. The purification factor for PPO was 60% with 8.3% yield. The enzyme was characterized for thermal stability, pH and kinetic parameters. The

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