Lithuanian
Albanian
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Belarusian
Bengali
Bosnian
Catalan
Czech
Danish
Deutsch
Dutch
English
Estonian
Finnish
Français
Greek
Haitian Creole
Hebrew
Hindi
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Korean
Latvian
Lithuanian
Macedonian
Mongolian
Norwegian
Persian
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Serbian
Slovak
Slovenian
Spanish
Swahili
Swedish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
Български
中文(简体)
中文(繁體)
Food Chemistry 2015-Jun

Extraction of rutin from Tartary buckwheat milling fractions and evaluation of its thermal stability in an instant fried noodle system.

Straipsnius versti gali tik registruoti vartotojai
Prisijungti Registracija
Nuoroda įrašoma į mainų sritį
Yong Jin Cho
Suyong Lee

Raktažodžiai

Santrauka

Extraction conditions of rutin from buckwheat milling fractions were established and a rutin-enriched material (REM, 31.8g/100g of rutin) was successfully obtained by the ultrasonic-assisted ethanol method (steaming, 16-150 mesh particle size, 70% ethanol, and ultrasonication at 40°C for 30min). When REM was applied to instant fried noodles (1% and 2% by weight of wheat flour) for rutin fortification, the levels of rutin in the noodles were determined to be about 250-500mg/100g which corresponded to the recommended daily dose of rutin. While frying temperatures (150-190°C) and times (1-3min) did not negatively affect the level of rutin in the instant fried noodles, the distinct loss of rutin was observed after cooking. Furthermore, REM did not significantly affect the oil uptake and mechanical property of instant fried noodles. The strong antioxidant activity of rutin in REM contributed to retarding the oxidative deterioration of the noodles during storage.

Prisijunkite prie mūsų
„Facebook“ puslapio

Išsamiausia vaistinių žolelių duomenų bazė, paremta mokslu

  • Dirba 55 kalbomis
  • Žolelių gydymas, paremtas mokslu
  • Vaistažolių atpažinimas pagal vaizdą
  • Interaktyvus GPS žemėlapis - pažymėkite vaistažoles vietoje (netrukus)
  • Skaitykite mokslines publikacijas, susijusias su jūsų paieška
  • Ieškokite vaistinių žolelių pagal jų poveikį
  • Susitvarkykite savo interesus ir sekite naujienas, klinikinius tyrimus ir patentus

Įveskite simptomą ar ligą ir perskaitykite apie žoleles, kurios gali padėti, įveskite žolę ir pamatykite ligas bei simptomus, nuo kurių ji naudojama.
* Visa informacija pagrįsta paskelbtais moksliniais tyrimais

Google Play badgeApp Store badge