Dutch
Albanian
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Belarusian
Bengali
Bosnian
Catalan
Czech
Danish
Deutsch
Dutch
English
Estonian
Finnish
Français
Greek
Haitian Creole
Hebrew
Hindi
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Korean
Latvian
Lithuanian
Macedonian
Mongolian
Norwegian
Persian
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Serbian
Slovak
Slovenian
Spanish
Swahili
Swedish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
Български
中文(简体)
中文(繁體)
International Journal of Molecular Sciences 2012

Antioxidant property enhancement of sweet potato flour under simulated gastrointestinal pH.

Alleen geregistreerde gebruikers kunnen artikelen vertalen
Log in Schrijf in
De link wordt op het klembord opgeslagen
Kim Wei Chan
Nicholas M H Khong
Shahid Iqbal
Imam Mustapha Umar
Maznah Ismail

Sleutelwoorden

Abstract

Sweet potato is known to be rich in healthful antioxidants, but the stability of its antioxidant properties under gastrointestinal pH is very much unknown. Hence, this study aimed to evaluate the changes in antioxidant properties (total contents of phenolics and flavonoids as well as antioxidant activity) of sweet potato flour (SPF) under simulated gastrointestinal pH conditions. It was found that the yield of SPF crude phenolic extract increased from 0.29 to 3.22 g/100 g SPF upon subjection to gastrointestinal pH conditions (p < 0.05). Also elevated significantly were the total phenolic content (TPC), total flavonoid content (TFC) and antioxidant activity of SPF (p < 0.05). In summary, the antioxidant properties of SPF were enhanced under gastrointestinal pH conditions, suggesting that SPF might possess a considerable amount of bound phenolic and other antioxidative compounds. The antioxidant properties of SPF are largely influenced by pH and thus might be enhanced during the in vivo digestive process.

Word lid van onze
facebookpagina

De meest complete database met geneeskrachtige kruiden, ondersteund door de wetenschap

  • Werkt in 55 talen
  • Kruidengeneesmiddelen gesteund door de wetenschap
  • Kruidenherkenning door beeld
  • Interactieve GPS-kaart - tag kruiden op locatie (binnenkort beschikbaar)
  • Lees wetenschappelijke publicaties met betrekking tot uw zoekopdracht
  • Zoek medicinale kruiden op hun effecten
  • Organiseer uw interesses en blijf op de hoogte van nieuwsonderzoek, klinische onderzoeken en patenten

Typ een symptoom of een ziekte en lees over kruiden die kunnen helpen, typ een kruid en zie ziekten en symptomen waartegen het wordt gebruikt.
* Alle informatie is gebaseerd op gepubliceerd wetenschappelijk onderzoek

Google Play badgeApp Store badge