O eritritol é um adoçante obtido em larga escala pela indústria se fazendo a fermentação da sacarose.
É encontrado naturalmente em baixas concentrações em frutas e em concentrações mais elevadas em molhos de soja, vinhos, cervejas e queijos.[carece de fontes?]Acabou de ser aprovado para uso no Brasil pela Anvisa e a Cargill já obteve sua licença para importar o mesmo.
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* Todas as informações são baseadas em pesquisas científicas publicadas