Humuleno, também conhecido como α-humuleno or α-cariofileno, é um sesquiterpeno monociclico (C15H24) que ocorre naturalmente no óleo essencial do lúpulo (Humulus lupulus) de onde retira seu nome. Trata-se de um componente com grande potencial anti-inflamatório por ser capaz de inibir enzimas que atuam no processo inflamatório. E responsável por grande parte do sabor e aroma da cerveja.O humuleno ao se oxidar degrada numa variedade de componentes que sobrevivem até a cerveja final. Esses produtos ...
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* Todas as informações são baseadas em pesquisas científicas publicadas