beta phenylethylamine/fava

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Changes in biogenic amines in mature and germinating legume seeds and their behavior during cooking.

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Ungerminated legume seeds (broad bean, chick pea and lupine) were contained all tested biogenic amines. Tryptamine (TRY) was the main biogenic amine detected, and its concentration considerably increased during the germination. beta-Phenylethylamine (PHE) was detected in small amounts and its

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