hydrocaffeic acid/vanilla planifolia

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Properties of diphenolase from Vanilla planifolia (Andr.) shoot primordia cultured in vitro.

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Properties of diphenolase (PPO, EC1.10.3.1) from vanilla (Vanilla planifolia Andr.) shoot primordia culture were investigated. Two pH optima of the enzyme extraction at pH 6 and 8 were found. Nevertheless, the enzymes shared the same optimum pH of activity-between pH 3 and 4. Sodium dodecyl sulfate

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