oenocarpus mapora/citric acid

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Bacaba beverage produced by Umutina Brazilian Amerindians: Microbiological and chemical characterization.

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Bacaba chicha is a beverage prepared by the indigenous Umutina people from the bacaba fruit (Oenocarpus bacaba), a purple berry that is rich in fat and carbohydrates, as well as a source of phenolic compounds. In this study, samples of bacaba chicha beverage were collected, and the microbial

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